最も人気のあるコーヒーカプセルの種類は何ですか?

コーヒーカプセルは、最も人気のあるコーヒー製品の 1 つです。 Straits Research によると、世界のコーヒーカプセルおよびポッド市場の価値は、2010 年代末までに 500 億米ドルに達すると予想されています。

1980年代後半にヨーロッパ市場でネスプレッソが発売されて以来、カプセルの消費量は増え続けています。 Statista の調査によると、キューリグなどのシングルサーブ醸造システムは、2020 年の米国の家庭で 2 番目に人気のある醸造システムであり、それ以来 2 年間でこの数は増加した可能性があります。

消費量の増加に伴い、カプセル市場も多様化し、かつてないほど多くの製品が入手可能になりました。 これと同様に、焙煎業者がこれらの製品の販売を成功させるためには、これらの製品の違いと、さまざまな市場での人気を理解することが重要です。

焙煎業者がさまざまなタイプのコーヒーカプセルをどのように活用できるかをさらに理解するために、私はカプセル充填および包装ソリューション会社である AFPAK の 2 人の業界専門家に話を聞きました。 さらに詳しく知りたい方は読み続けてください。

コーヒーカプセルの製造方法と充填方法に関する記事もお勧めします。

現在、さまざまな種類のコーヒーカプセルやポッドが市場で販売されています。 ただし、常にそうであったわけではありません。

コーヒーポッドの発明は、ネスレのエンジニアであるエリック・ファーブル氏が1975年にイタリアの人気エスプレッソバー「カフェ・サンテウスタチオ」を訪れた際に遡ります。バリスタがエスプレッソマシンのレバーを引いてエスプレッソを抽出する様子を見て、彼はより簡素化されたコーヒーポッドの開発を模索しました。これらのマシンのダイナミクスを模倣したバージョン。

その後 10 年かけて、ファーブルは加圧空気と水を使用してコーヒーを抽出する機械を開発しました。 これにより、クレマ層がより目立つエスプレッソスタイルのドリンクが完成しました。

1986 年にネスレはこのマシンを商標登録し、特許を取得し、ネスプレッソ ブランドを立ち上げました。 同社は当初、オフィスや職場をターゲットにしていましたが、購入者からの関心がほとんどないことがわかりました。

しかし、1988年にジャンポール・ガイヤールが同社に加わり、ネスプレッソを「高級」製品群として再ブランド化しました。 この一環として、各カプセルの価格が 50% 値上がりし、顧客はカプセルを購入すると自動的に「クラブ ネスプレッソ」に入会するようになりました。これは、ネスプレッソの消費者に高級コーヒー ライフスタイル ブランドの一員であるかのように感じさせるマーケティング戦略でした。

1990 年代を通じて、ネスプレッソの売上は増加し始めましたが、そのほとんどはヨーロッパ市場でした。 しかし、競合ブランドが出現し始めたのはこの 10 年間でした。 グリーン マウンテン コーヒー ロースターズ (現在はキューリグ ドクター ペッパーとして知られています) は、米国で人気となった 1 回分のカプセル ブランドであるキューリグを設立しました。 同社は、ネスプレッソカプセルとは形状が異なるが、非常によく似た方法でコーヒーを抽出するKカップを販売している。

それ以来、市場は成長してきました。 現在、市場には 400 以上のブランドのコーヒー カプセルとポッドがあると推定されています。

ジェフリー・ヤンはAFPAKのCEOです。 同氏は、コーヒーカプセル市場の成長には、利便性、使いやすさ、手頃な価格、製品の多様性、そして持続可能性の向上への注目の高まりという5つの要因があると説明しています。

同氏は、カプセルやポッド内のコーヒーの鮮度を保つことも別の要素であると付け加えた。

「コーヒーは、味や香りが時間の経過とともに劣化しないように、気密密封カプセルに充填および包装されています」と彼は私に言いました。

できる限り鮮度を保つことに注目が集まるとともに、市場に出回っているスペシャルティコーヒーカプセルの種類も増えています。 これは、カプセルの消費者がより高品質のコーヒーを楽しめることを意味します。

「今では、これまで以上に多種多様なカプセルから選ぶことができるようになりました。つまり、焙煎業者はさまざまな味の好みに応えることができるのです」とジェフリー氏は説明します。

一方、持続可能性は、数十年前にカプセルが市場に登場して以来、大きな話題となってきました。 世界中で毎分約 39,000 個のカプセルが製造されていると考えられており、多くの消費者がカプセルの廃棄物について懸念を表明しています。

Allen Cao は AFPAK の機械設計者です。

「より環境に優しい素材がますます多様化するにつれ、コーヒーカプセルはより持続可能な方法で製造できるようになりました」と彼は説明します。 その一環として、より多くの焙煎業者やカプセル製造業者が、アルミニウムなどのリサイクル可能な材料や、生分解性で堆肥化可能な材料を使用しています。

市場で入手可能なすべてのコーヒーカプセルブランドの中で、ネスプレッソは依然として群を抜いて最も人気があります。 世界中で毎秒 400 個という驚異的なネスプレッソ カプセルが消費されていると推定されています。

「1980年代にネスプレッソが発明されて以来、さまざまなコーヒーの産地や飲み方のスタイルを特徴とするものなど、さまざまなタイプのネスプレッソカプセルが登場しました」とアレン氏は言う。

ネスプレッソはヨーロッパで依然として非常に人気があることに注意することが重要です。 ただし、他の国際市場には、他にも著名なブランドが多数あります。 これに対抗するために、ネスプレッソは同ブランドの他のカプセルよりもわずかに大きい飲料を製造するため、特に北米市場向けに Vertuo カプセルを開発したとアレン氏は語ります。

しかし、ジェフリーは、キューリグは米国でも人気があると教えてくれました。 Statista によると、キューリグ グリーン マウンテン ポッドの売上は 2022 年に総額 12 億米ドルを超えました。

ジェフリー氏もアレン氏も、ヨーロッパ市場にはネスプレッソだけでなくいくつかの主要なコーヒーポッドブランドがあると説明します。

イタリアのブランド Lavazza はロースト＆グラウンド製品で有名ですが、コーヒーカプセルも販売しています。

「ラバッツァはイタリアのコーヒー文化に独特の影響を与えています」とジェフリー氏は言う。

Caffitaly も、特にドイツでの主要なカプセル ブランドです。 アレン氏によると、同社のカプセル抽出システムはイタリアのコーヒーマシンメーカー、ガギアによって開発されたもので、エスプレッソをより忠実に再現した飲料スタイルになっているという。

市場にはさまざまなカプセルがあり、サイズやデザインの点ではかなりのバリエーションがあります。 たとえば、一部のブランドは他のブランドよりもカプセルあたりのコーヒーの量が多くなります。

アレン氏もジェフリー氏も、カプセルのデザインがコーヒーの抽出と風味に大きな影響を与えることに同意しています。

「これまで、低品質のカプセル技術により、漏れ、一貫性のない風味、不十分な抽出、廃棄物の増加など、醸造プロセスで多くの問題が発生していました」とジェフリー氏は言います。

しかし、技術の進歩に伴い、近年ではカプセルの設計も変化し、改良されてきました。

「これにより、抽出プロセスを改善するだけでなく、コーヒーの品質と風味を維持するために、さらなる革新と開発がもたらされました」とアレン氏は説明します。

Jeffree が Caffitaly のカプセル設計について詳しく説明します。

「各カプセルの上部と下部に 2 つのマイクロフィルター逆圧が含まれています」と彼は言います。 「抽出機のポンプからの高圧 (約 15 バール) がカプセルに入ると、圧力がより均一に分散されるように、挽いたコーヒーが最初に上部の微圧フィルターを通して抽出されます。

「コーヒーが2番目のマイクロフィルターを通って抽出されると、圧力が逆転し、その結果、より濃い風味が得られ、より多くのクレマが生成されます。」と彼は付け加えました。

カフィタリーと同様に、アレンもネスプレッソの抽出技術がどのように機能するかを教えてくれました。

「これには 2 つの際立った特徴があります」と彼は説明します。 「まず、カプセルの高速回転による遠心力を利用してコーヒーを抽出します。

「第二に、コーヒーと水に空気が加わることで、クレマがより顕著になります」と彼は付け加えた。

サイズや外観の点で非常に多くの違いがあることを考えると、企業がさまざまな方法でカプセルを製造していることは理解できます。

カプセルまたはポッドの販売に興味のある焙煎業者にとって、最良の結果を得るには、これらの違いを理解することが重要です。

「必要なカプセルの種類は、その構造、コーヒーの量、抽出システムで使用される圧力の量、コーヒーの風味などによって異なります」とアレン氏は説明します。

使用されるカプセルの素材はコーヒーの鮮度や風味を維持する役割を担うため、考慮すべき最も重要な要素の 1 つです。

アレン氏は、鮮度を最大限に保つためにアルミニウムの使用を推奨しています。

「アルミニウムは酸素に対するより良いバリアを作り、コーヒーの鮮度を長期間保証することができます」と彼は言います。 さらに、アルミニウムは正しく廃棄される限り、無限にリサイクル可能です。

「より持続可能な素材の出現により、プラスチックカプセルには多くの新たなチャンスが生まれました」とアレン氏は説明します。 「充填および包装技術の多様性が高まっているため、コーヒーの独特の風味を維持できるコーヒー会社が増えています。」

同氏は、カプセルの販売を検討している焙煎業者やその他のコーヒー会社にとって、AFPAKのようなカプセルメーカーと協力することで、自社にとって最適な選択肢が何かを判断するのに役立ち、確実にブランドを維持し、収益性を維持できると付け加えた。

ジェフリー氏は、独自のコーヒー カプセルを作成するための最初の、そして最も簡単なステップは、コーヒーを選択することだと言います。

「すべてのコーヒーには独自の風味プロファイルがあるため、まず適切な種類のコーヒーを選択する必要があります」と彼は説明します。 「これには、さまざまな原産地、標高、テロワールが含まれます。」

次のステップは、コーヒー ビジネスに最適なカプセルのブランドを選択することです。

「特定のカプセル ブランドはさまざまな市場で人気があるため、ターゲット市場に適したブランドを選択することが重要です」とアレン氏は言います。

最後に、最後のステップの 1 つは、コーヒー カプセルをどのように充填するかを決定することです。

ジェフリー氏は、高品質のカプセル充填包装機には、高精度の充填、密封、窒素フラッシングという 3 つのことを実行する必要があると説明します。

「廃棄物を最小限に抑えるためだけでなく、各顧客が適切な量のコーヒーが入ったカプセルを確実に受け取るためにも、高精度の充填が必要です。」と彼は付け加えました。

密封プロセス中にカプセルとポッドを窒素でフラッシュすることで、コーヒーの鮮度を可能な限り保つことができます。

ただし、カプセルを正しく製造、充填、密封するために、ほとんどの焙煎業者は専門のカプセルパートナーと協力しています。

「AFPAKは、300社以上のコーヒー会社がコーヒーカプセルの製造に成功するのを支援してきました」とアレン氏は説明する。

コーヒーカプセル市場は 1980 年代から大きく発展しており、今後数年間成長し続けることは間違いありません。

そして、市場が発展し続けるにつれて、さまざまなカプセルのタイプやモデルの数が増加することが予想されます。

ただし、独自のコーヒー カプセル シリーズを作成すると利益が得られる一方で、中小規模の焙煎業者にとっては困難な作業になる場合もあります。 したがって、プロセス全体を通じて外部パートナーの専門知識を活用できるように、外部パートナーとの連携を検討することが重要です。

楽しんでいただけましたか？ 次に、コーヒーカプセルが持続可能かどうかに関する記事をお読みください。

毎日の完璧な磨き方

注意: AFPAK は Perfect Daily Grind のスポンサーです。

このような記事をもっと読みたいですか? ニュースレターに登録してください！

ゾーイは、太平洋岸北西部を拠点とするコンテンツ マーケティングの専門家です。 彼女はコーヒー全般に深い情熱を持っており、コーヒーのコピーライティングとバリスタとして 5 年以上の経験があります。